Hankkeessa kerättiin tietoa alueen kaupoista kertyneestä ja alkutuotannon tuotteiden pakkaamisen yhteydessä syntyneestä hävikistä. Hankkeessa kartoitettiin mahdollisuuksia hävikin uudelleen hyödyntämiseen jalostuksessa. Hankkeen tuloksena syntyi hävikkiraaka-aineista valmistettuja elintarviketuotteita, joiden tuotteistamisessa tuotiin esille erilaisia ruokakulttuureja ja etnisiä makuja.